|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
800 g rundvlees (bijv. sucadelappen) in stukken van 4x4 cm; 4 el olijfolie; 150 g mager ontbijtspek, in reepjes; 20 kleine uitjes of 2 grote uien, in ringen; 1 kleine winterwortel, in plakjes; 1 teentje knoflook, geperst; 1-2 el bloem; 1 fles rode wijn (bijv. Beaujolais); (vleesbouillon); 1 bouquet garni (2 takjes tijm, 3 peterseliestelen; blaadje laurier; 2 stengels bleekselderij, 2 kruidnagels); zout; peper; 250 g champignons, in vieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het vlees bruin in 3 el olie. Neem het vlees uit de pan en bak in het achtergebleven braadvet het spek krokant in ca. 10 minuten samen met de uitjes, wortel en knoflook. Leg het vlees weer in de pan, strooi de bloem erover en bak deze al roerend 2 minuten mee. Verwarm de wijn en schenk deze over het vlees. Roer alles goed om en voeg eventueel nog wat vleesbouillon toe, het vlees moet net onder staan. Voeg bouquet garni, zout en peper toe en laat het vlees afgedekt op zacht vuur (of in de oven van 160 graden) circa 3 uur stoven. Bak 20 minuten voor het einde van de stooftijd de champignons op hoog vuur 5 minuten in 1 el olie en doe ze bij het vlees. Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|